Erciyes Üniversitesi Diş Hekimliği Fakültesi 16 Ocak 2001 tarihinde 4617 sayılı yasayla kurulmuş ve 2004 yılında 7 öğretim üyesi, 4 araştırma görevlisiyle geçici olarak tahsis edilen binada klinik hizmetlerini vermeye başlamıştır.
Doğdukları topraklara vefa borcunu ödemeyi kendilerine ilke edinen Kayserili saygıdeğer işadamı Mehmet Tatar ve eşi Hülya Tatar tarafından 2 blok olarak yaptırılan Diş Hekimliği Fakültesi, 2006 yılı sonunda eğitim-öğretim, araştırma ve klinik hizmetlerini yeni binasında sürdürmeye başlamıştır. Buna ilaveten; kısa bir süre içerisinde hızla büyüyen fakültemizde, ülkemizin diş hekimliği alanındaki ilk branş hastanesi olma özelliğini taşıyan Ağız, Diş ve Çene Cerrahisi Hastanesi, Gülşah ve Mert Tatar kardeşler tarafından yaptırılarak üniversitemize bağışlanmış ve hasta kabulüne 2010 yılında başlamıştır. Bununla birlikte, 17 Ekim 2011 tarih ve 28087 sayılı Resmi Gazetede yayınlanarak yürürlüğe giren "Erciyes Üniversitesi Diş Hekimliği Uygulama ve Araştırma Merkezi Yönetmeliği" ile Fakültemizin yataklı bir tedavi kurumu olduğu tescillenmiştir. Genel ya da lokal anestezi altında tedavi hizmetleri sunan hastanemiz Orta Anadolu başta olmak üzere yurdumuzun farklı bölgelerinden çok sayıda hasta kabul etmektedir.
2011 yılında Türk ve Alman Akreditasyon Kurumlarınca kapsamlı bir denetimden geçen Fakültemize, "Diş Hekimliği Lisans ve Doktora Eğitimi, Bilimsel Araştırma ve Geliştirme Faaliyetleri ve Ağız-Diş Sağlığı Teşhis ve Tedavi Hizmetleri" alanlarında, ISO 9001-2008 Kalite Yönetim Belgesi verilmiştir.
Fakültemiz Klinikler Binası (B Blok) 2012 yılında hizmete açılmıştır. Aynı yıl bu binanın bodrum katındaki Preklinik Laboratuvarında (132 kişilik) ve A Blok birinci katında hizmete açılan 110 ünitli yapay hasta kliniği öğrencilerimize bilgi ve el becerilerini hızla geliştirme olanağı sunmuştur. 2026 yılında hizmete açılan Fakültemiz D bloğuna taşınan Preklinik Laboratuvarı ile yapay hasta kliniğinin kapasiteleri arttırılarak hizmete devam etmektedir.
Fakültemiz 2012 yılı içerisinde Diş Hekimliği alanında pek çok donanımlı cihaza sahip araştırma laboratuarı Ağız, Diş ve Çene Cerrahisi Hastanesine ilave olarak yapılan ek binada hizmet vermeye başlamıştır.
2014 yılında kaliteli ve güvenilir hizmet ilkesi ile fakültemiz bünyesinde diş laboratuvarı kurularak alanında deneyim sahibi teknisyenlerle hizmete başlamıştır.
Ayrıca; 2017 yılında sterilizasyona ait tüm işlemleri kendi bünyesinde son teknoloji ürünü cihazlarla kurduğu Merkezi Sterilizasyon Ünitesinde gerçekleştirmeye başlamıştır.
Fakültemizde yüksek teknoloji ürünü tıbbi cihazlarla Ağız Diş ve Çene Radyolojisi Ana Bilim Dalı Kliniği A Blokta, Periodontoloji, Protetik Diş Tedavisi ve Ortodonti Ana Bilim Dalı Klinikleri B Blokta, Ağız, Diş ve Çene Cerrahisi Ana Bilim Dalı Kliniği ve Hastanesi C Blokta, Restoratif Diş Tedavisi, Endodonti ve Pedodonti (Çocuk Diş Hekimliği) Ana Bilim Dalı Klinikleri ile D Blokta hizmet verilmektedir.
2004 yılında toplam 11 kişilik kurucu akademik kadrosuyla göreve başlayan ve fiziki gelişimini hızla sürdüren Fakültemiz günümüzde artan öğretim elemanı ile nitelikli ve çok sayıda bilimsel çalışmalar üretmeye devam etmektedir. Aynı zamanda öğrencilerimize de nitelikli eğitim-öğretim hizmeti sunulmaktadır. Fakültemiz 17.03.2029 tarihine kadar Diş Hekimliği Eğitim Programları Akreditasyon Derneği (DEPAD) tarafından tam akredite edilmiştir.
2005-2006 eğitim-öğretim yılında 26 öğrenciyle eğitime başlayan fakültemizde 2026 yılına gelindiğinde toplamda 1744 mezun vermiştir. Erciyes Üniversitesi Diş Hekimliği Fakültesi, yüreği vatan sevgisiyle dolu, evrensel ve etik değerlere uyan, uluslararası düzeyde temel tıp ve diş hekimliği bilgilerine sahip üstün nitelikli diş hekimleri yetiştirmektedir. Bilime ve onun aydınlık yoluna inanan akademisyenlerimiz, ağız ve diş sağlığı ile ilgili her türlü hizmeti teknolojinin son imkânlarını kullanarak vermektedirler. Erciyes Üniversitesi Diş Hekimliği Fakültesi bütün kadrosuyla Kayseri’ye Erciyes’in yanında başka bir zirve kazandırmak için var gücüyle çalışmaya devam edecektir.